Le Tome VI (première partie) de notre ouvrage Balade culinaire à travers les siècles (allant de l’Antiquité jusqu’à nos jours) est consacré au riz et aux pâtes alimentaires.
Le riz, cette céréale dont la culture a débuté en Asie, plusieurs millénaires avant notre ère, occupe aujourd’hui une place importante sur toutes les tables d’Europe.
Il intervient dans des préparations tant salées que sucrées.
Les pâtes alimentaires, quant à elles, feront ici l’objet d’un large éventail historique, étayé de nombreuses recettes anciennes et modernes, allant de l’Antiquité jusqu’aux chefs étoilés actuels. Cette première partie du Tome VI se termine par des références bibliographiques et des sources informatiques.