Gluten- und zuckerfreies Kochbuch: Wie Sie jeden Tag genussvoll essen ohne Verzicht – trotz wenig Zeit, kleinem Budget und ohne Küchenprofi zu sein
Sie möchten sich glutenfrei und zuckerfrei ernähren, ohne stundenlang in der Küche zu stehen, Spezialprodukte zu suchen oder am Geschmack zu sparen? Dieses alltagstaugliche Kochbuch nimmt Ihnen die Hürden. Mit einfachen, schnell umsetzbaren Rezepten, die in jedem Supermarkt einkaufbar sind, verabschieden Sie sich von Blähbauch, Heißhunger und süßen Energie-Dips – und begrüßen Abwechslung, Sättigung und echten Genuss. Ob für die Familie, den Singlehaushalt oder den turbulenten Büroalltag: Hier finden Sie glutenfreie und zuckerfreie Rezepte, die funktionieren und schmecken.
Fakten statt Hype: Die WHO empfiehlt, freie Zucker auf weniger als 10 % der täglichen Energiezufuhr zu begrenzen – ein guter Grund, auf Rezepte ohne Industriezucker zu setzen. Und wer Gluten nicht verträgt, weiß: Strikte Meidung ist der Schlüssel zu mehr Wohlbefinden (u. a. empfohlen von der Deutschen Zöliakie-Gesellschaft). Genau hier setzt dieses Buch an: mit klar strukturierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen, praxiserprobten Grundrezepten und vielseitigen Gerichten – von herzhaft bis süß –, die ohne raffinierten Zuckerzusatz und ohne Gluten auskommen. All das mit unkomplizierten Zutaten wie Buchweizen, Hirse, Quinoa, Mandeln, Kokos, viel Gemüse, Fisch, Fleisch oder pflanzlichen Proteinen.
Perfekte Basics für Ihren Vorrat: Universal-Mehlmischung, Reis-Buchweizen-Sauerteigansatz, Mandelmilch, Kokosjoghurt, Gemüsebrühe-Paste, Mandelmus, Ghee, Blumenkohlreis, Zucchininudeln und Leinsamen-Ei bilden die alltagstaugliche Basis – 100 % glutenfrei, ohne Industriezucker, mit Supermarkt-Zutaten.
Frühstück & Brote, die lange satt machen: Vanille-Chiapudding, Zimt-Overnight-Oats (mit glutenfreien Haferflocken), Pfannkuchen aus Mandelmehl, herzhaftes Rührei, Buchweizen-Porridge und Quarkpfannkuchen sowie Brote wie Buchweizen-Hafer-Kastenbrot, Quark-Leinsamenbrot, Hirse-Quinoa-Brot, Körnerbrötchen, Mais-Tortillas und Saatenknäckebrot – ohne Zuckerzusatz, kinder- und bürotauglich.
Frische Salate & wärmende Suppen: Mediterraner Quinoa-Salat, Gurkensalat mit Dilljoghurt, Rote Bete mit Walnuss und Ziegenkäse, Linsensalat und Avocado-Tomatensalat bringen Knackigkeit; Kürbis-Kokos, Ofen-Tomaten-Paprika, Hühner-Gemüse mit Ingwer, Minestrone oder Blumenkohl-Cremesuppe sorgen für Comfort Food – ideal für Meal Prep.
Hauptgerichte für jeden Geschmack: Von Zitronen-Knoblauch-Hähnchen, Hackbällchen, Chili con Carne und Rinderrouladen über Lachs mit Zitronen-Dill-Butter, Kabeljau in Mandelkruste bis zu Gemüsefrittata, Zucchini-Lasagne, Kichererbsen-Curry, Ofen-Blumenkohl-Tikka und Buchweizen-Gemüsepfanne – schnelle Feierabendküche, familientauglich, abwechslungsreich.
Saucen, Snacks, Desserts und Drinks – ganz ohne Industriezucker: Tomatenketchup, BBQ-Sauce, Pesto, Guacamole und Tahini-Dressings pimpen jedes Gericht; Cracker, Fritters, geröstete Kichererbsen oder Energiebällchen stillen den Snackhunger; Schoko-Avocado-Mousse, Zitronen-Mandelkuchen, Zucchini-Brownies, Panna Cotta und Kokosmakronen liefern Süßes ohne Zuckerzusatz; dazu Goldene Milch, Eistee, Cold Brew und Beerenlimonade.
"Klingt gut – aber ist das wirklich alltagstauglich?" Ja. Alle Rezepte sind konsequent glutenfrei und ohne raffinierten Zuckerzusatz, setzen auf wenige, bezahlbare Zutaten und klare Schritte. "Weiß der Autor, wovon er spricht?" Die Rezeptauswahl basiert auf bewährten glutenfreien Grundzutaten (z. B. Buchweizen, Hirse, Mandeln, Quinoa) und orientiert sich an etablierten Empfehlungen (z. B. WHO zum Zuckerkonsum).
