Jean Quentin, baron de Champlost (1637-1717) nous fait pénétrer dans le monde des officiers commensaux de Louis XIV. En son temps, le Roi Soleil préférait vendre les charges de domestiques à de nouveaux riches anoblis plutôt qu'à des aristocrates ruinés. Simple perruquier parisien, Jean Quentin mit au point un procédé révolutionnaire, ce qui lui valut les éloges du Roi. A la différence de son frère aîné et protecteur, François, marquis de Champcenetz, qui consacra toute sa vie à la charge prestigieuse de Premier Valet de chambre, Jean occupa à la Cour une grande variété d'emplois : perruquier ordinaire, porte-manteau ordinaire, premier barbier, premier valet de garde-robe, maître d'hôtel. Son épouse Marie-Angélique Poisson, qui était au service de la Dauphine de France, est logée comme toute sa famille au château de Versailles. Ensemble, ils donnent naissance à une véritable dynastie de premiers valets de garde-robe, de gentilshommes ordinaires de la chambre, de premiers valets de chambre. Parmi ces deniers, Marie-Louis aurait recueilli les confidences de Louis XV à la mort de la marquise de Pompadour.
