Extrait : "Depuis que j'ai publié mon Pâtissier royal parisien, dont deux parties ont été séparées pour former ce nouveau traité, j'ai de beaucoup augmenté et embelli cette intéressante partie du froid, par de nouvelles entrées dont l'élégance atteste le goût du jour."

Un ouvrage fondamental de la gastronomie française Référence incontournable pour tous les passionnés de haute cuisine, gastronomie classique, techniques culinaires françaises et histoire de la cuisine, cet ouvrage du maître cuisinier Marie-Antoine Carême dévoile la sophistication et la rigueur qui ont façonné la cuisine française du XIX? siècle.

Ce que vous découvrirez :

Les bases et principes de la haute cuisine parisienne Les techniques traditionnelles de la gastronomie française Des préparations raffinées et emblématiques du XIX? siècle L’art culinaire posé par Carême, figure majeure de la cuisine française À propos des éditions LIGARAN Les éditions LIGARAN proposent des versions numériques de qualité de grands livres de la littérature classique et des ouvrages rares en partenariat avec la BNF. Chaque ebook fait l’objet d’un travail éditorial minutieux visant à garantir une lecture fluide et exempte d’erreurs.

Collections proposées :

Livres rares Livres libertins Livres d'Histoire Poésies Première guerre mondiale Jeunesse Policier Un indispensable pour tout lecteur passionné de cuisine française, d’histoire culinaire et de gastronomie.

Marie-Antoine Carême; cuisine française; haute cuisine; gastronomie classique; techniques culinaires; histoire de la cuisine; Paris; gastronomie française XIXe siècle; Ligaran éditions; cuisine