Il s'agit d'un recueil de recettes originales et raffinées. Des entrées, plats et desserts sont proposés avec leur niveau de difficulté. L'auteur souhaite transmettre une tradition culturelle culinaire, aujourd'hui riche de métissages, il lutte pour la conservation de notre savoir-faire et cherche aussi l'ouverture sur une nouvelle accessibilité de la cuisine.