Mikkel Hindhede var en lÊge og forsker, der altid havde modet til at gÄ sine egne veje. De resultater, han opnÄede gennem sin forskning, har vakt genlyd i hele verden.
I denne bog fortĂŠller han om et langt og ofte kampfyldt liv â om sin vestjyske slĂŠgt, om skolegangen og studietiden i KĂžbenhavn, om tiden som overlĂŠge i Skanderborg og ikke mindst om forsĂžgslaboratoriet, hvor han forskede i sundhed og ernĂŠring.
Mikkel Hindhede (1862-1945) var en dansk lÊge og ernÊringsforsker. Han var leder af Statens Laboratorium for ErnÊringsundersÞgelser i KÞbenhavn 1910-32 og fÞdevarerÄdgiver for den danske regering under 1. verdenskrig. Hindhede pÄviste blandt andet, at mennesket har brug for langt mindre protein, end det man hidtil havde antaget, og fÞdevarerationeringen under bÄde 1. og 2. verdenskrig blev tilrettelagt efter hans principper.