A l’origine ? Une histoire intime devenue expérience aujourd’hui partagée. Le chef cuisinier 2 étoiles, Jean-François Piège – juré de l’émission culinaire Top Chef à la télévision - a perdu quelque 30 kilos en 4 mois en cuisinant autrement : en l’occurrence, sans matières grasses. Un défi pour un cuisinier comme pour nous tous. Comment réaliser des plats gourmands, savoureux et appétissants visuellement sans beurre, sans huile, sans une once de gras ?En se creusant la tête et en se penchant sur d’autres méthodes de cuisson. Pourquoi ne pas cuire son poulet dans du riz, ce qui a l’avantage aussi d’être un plat deux en un, puisque le riz utilisé pour cuire devient accompagnement. Les papillotes de feuilles (vigne, figuier, bananier, manioc) sont toujours une réussite. Quant au sel ? Il permet de cuire en nuances et sans apport excessif.