Miksi peruna ei kypsy? Huomaako kukaan, jos omenapiirakassa ei ole yhtään oikeaa omenaa? Voiko makua mitata? Ruoka on vahvasti sidoksissa kulttuuriin, perinteisiin, historiaan ja tunteisiin - tutut ruoat lohduttavat ja perinneresepteihin turvaudutaan kysymättä, miksi juuri ne toimivat. Ruoka herättää myös intohimoja. Kuka tahansa ei saa esiintyä asiantuntijana, kun puhutaan ruoasta. Ruoanlaittoon liittyy runsaasti myyttejä: lihan täytyy olla huoneenlämpöistä ennen paistamista ja juuri uunista taiteiltu kakku lässähtää, jos sen täräyttää vahingossa pöydänkulmaan. Oletko kokeillut? Hyppysellinen tiedettä rohkaisee suhtautumaan kokkaamiseen uteliaasti ja testailemaan keittiössä uusia asioita. Kirjassa ruokaa rakastavat tutkijat sukeltavat ruoanlaiton kemiaan, purkavat myyttejä ja etsivät parhaita reseptejä. Ruoka on enemmän kuin molekyyliensä summa. Tieteellinen ajattelu ja testaaminen eivät pilaa nautintoa vaan päinvastoin saavat arvostamaan omia ja muiden keitoksia entistä enemmän.
KitchenWise : Essential Food Science for Home Cooks
Shirley O. Corriher
bookThe Breath of a Wok: Unlocking the Spirit of Chinese Wok Cooking Throug
Grace Young, Alan Richardson
bookFood Matters : A Guide to Conscious Eating with More Than 75 Recipes
Mark Bittman
bookMark Bittman's Kitchen Express: 404 inspired seasonal dishes you can make in 20 minutes or less
Mark Bittman
bookCooking Dirty : Life, Love and Death in the Kitchen
Jason Sheehan
bookThe Elements of Cooking: Translating the Chef's Craft for Every Kitchen
Michael Ruhlman
bookDIY Nail Art : Easy, Step-by-Step Instructions for 75 Creative Nail Art Designs
Catherine Rodgers
bookRavintolassa. Ruoan maukas historia
Christoph Ribbat
bookPickled: From curing lemons to fermenting cabbage, the gourmand's ultimate guide to the world of pickling
Kelly Carrolata
bookComm Check...: The Final Flight of Shuttle Columbia
Michael Cabbage, William Harwood
bookLa buena cocina con fibra
Anna Prandoni, Fabio Zago
bookThe Unofficial Disney Parks Cookbook: From Delicious Dole Whip to Tasty Mickey Pretzels, 100 Magical Disney-Inspired Recipes
Ashley Craft
book