Croissant, Brioche und Co. â die weltberĂźhmte franzĂśsische Backkunst wird âViennoiserieâ genannt, denn ihre UrsprĂźnge liegen im Alten Wien. Back-Enthusiastin Barbara van Melle holt fĂźr ihr neues Buch die Geschichte(n) des Wiener Feingebäcks vor den Vorhang: mit 50 praxistauglichen Rezepten von Kaisersemmel bis Wiener Erdäpfelmilchbrot, von Batzerlguglhupf bis Briochekipferl, von Girafferln Ăźber Croissants bis hin zu Wiener Herzenzwieback. Mit dabei sind historische Originalrezepte â und natĂźrlich die Pioniergeschichte von August Zang, der im 19. Jahrhundert das Wiener Feingebäck nach Paris brachte.