Esta publicación reúne artículos de un destacado grupo de investigadores, sociólogos, antropólogos, historiadores y arqueólogos que participaron en el Seminario Arte, Cultura e Identidad sobre la Mesa que se realizó del 9 al 12 de noviembre de 1992. ¿Qué costumbres culinarias son características del Perú? ¿Cuáles han sido los aportes de los distintos grupos de inmigrantes? Estas y otras preguntas se resuelven en el libro.
CULTURA IDENTIDAD Y COCINA EN EL PERÚ
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Autor*in:
Sprache:
Spanisch
Format:
ÁNCASH : La cocina tradicional
La Universidad San Martín de Porres
Los chifas en el Perú
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Pachamanca
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LOS DULCES DE MOQUEGUA
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Entre hornos y rocotos
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La Cocina en el Virreinato del Perú
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La cocina cotidiana y festiva de los limeños en el siglo XIX
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Cusco : El imperio de la cocina
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